Nos hydromels en bouteille
À la Miellerie King, nous produisons des hydromels de qualité à partir du miel pur non pasteurisé récolté dans nos propres ruches. Dans l'élaboration de chacun de nos types d'hydromel, nous prenons soin de sélectionner avec attention nos divers ingrédients. En effet, en plus d'utiliser nos miels de qualité supérieurs, nous avons la chance d'avoir un eau d'une qualité exceptionnelle répondant parfaitement à nos exigences en matière de minéraux pour obtenir une fermentation parfaite.
De plus, tout au long de la fermentation de nos hydromels, nous contrôlons l'ensemble des variables afin de créer les meilleurs boissons possibles. Rien n'est laissé au hasard dans notre processus de création et le goût y est pour le prouver.
Tradition
Un vin de miel unique et savoureux. Au nez, on perçoit les arômes floraux du miel de verge et d'or qui le composent ainsi qu'une délicate note de cire d'abeille. Contenant moins de 10g de sucre résiduel par litre, Tradition est un hydromel équilibré avec une délicate touche d'acidité.
Tradition par la Miellerie King est également un hydromel souple et délicat qui accompagne à merveille le saumon fumé, les fruits de mer et les sushis.
Tradition s'est vu décerné en 2019 une médaille de bronze dans la catégorie ''hydromel'' à la Finger Lake International Wine Competition dans l'État de New York.
Kveik et Bretts
Rond, boisé et fruité. Notre hydromel est le fruit d'un assemblage de divers tonneaux aux diverses chauffes spécialement confectionnées par notre tonnelier. La rondeur de notre miel d'automne se marie à merveille avec les notes poirées et légèrement acidulées émanant de notre sélection de levures. Le côté boisé de notre hydromel est le trait d'union des divers profils aromatiques que recèle notre hydromel unique
Sûre aux canneberges
Créé dans le cadre de notre Série Exploration qui vise a explorer des techniques hors du commun d'élaborer des vins de miel, nous avons créé cet hydromel sûr et fruité. L'acidité des canneberges se marient à merveille au goût floral de notre miel d'automne.
La fraîcheur de notre hydromel est soutenue par des notes de cerises et de petits fruits. Légèrement bariqué en fût de bourbon, ce passage lui apporte des tannins et un corps des plus intéressants.
Spontané aux prunes
Cette nouvelle cuvée de notre série exploration sera disponible au cours de l'année 2025
Fruité et délicat. Ce vin de miel est le fruit d'une merveilleuse collaboration avec nos amis du Vignoble et Distillerie l'Incantatrice. Les levures utilisées pour fermenter ce vin se retrouvaient sur la peau des prunes cultivées en régie biologique sur leur propriété que nous avons utilisées dans l'élaboration de notre produit. Le goût délicat et légèrement acidulé de la prune se marie à merveille avec les arômes des levures spontanées et la richesse des saveurs de notre miel d'automne et de bleuet. Se consomme aussi bien à l’apéro qu’en dessert.
Pissenlit
Cette nouvelle cuvée de notre série exploration sera disponible au cours de l'année 2025
Acidulé et végétal. Le pissenlit est à l’honneur dans ce vin aux notes herbacés et végétales. Couplant notre miel de pissenlit et de bleuets, nous avons élevé ce vin en barrique de chêne ayant contenu précédemment notre vin de miel Kveik et Bretts, ce qui lui confère également des notes terreuses et un peu sauvage. Finalement, ce vin a maturé sur des marcs de raisins Frontenac provenant de chez nos amis du Domaine du Saule à St-Valère, ce qui lui apporte son caractère tannique et complexe.
Atoca
L'hydromel aromatisé Atoca constitue le mariage parfait entre le miel pur et savoureux provenant de la flore unique du Centre-du-Québec et des canneberges de renommée internationale qui y poussent.
L'acidité des canneberges est complété par la rondeur et le sucre résiduel contenu dans l'hydromel Atoca
Atoca s’est également distingué lors de la plus grande compétition dédiés aux hydromels au monde. En effet, lors de la Mazer Cup , l'hydromel rosé de la Miellerie King a obtenu la médaille d’or dans sa catégorie regroupant les hydromels aromatisés aux fruits semi-sucré. Au cours de cette Mazer Cup , c’est tout près de 412 hydromels provenant d’une vingtaine de pays qui se sont affrontés.
L’hydromel Atoca s’est de plus distingué cette année au cours de la Finger Lake International Wine competition de Rochester dans l’État de New York, compétition regroupant près de 3000 alcools de tout type provenant de plus de 600 entreprises partout dans le monde.
Kveik et Érable
Rond et boisé. La rondeur de notre miel d'automne et les saveurs de caramel du sirop d'érable se marient à merveille avec les notes poirées et légèrement acidulées émanant de notre sélection de levures.
La richesse du tonneau dans lequel a séjourné notre hydromel est le fruit du travail de notre tonnelier et du délicieux sirop d'érable de la Boucabane y ayant maturé auparavant. En somme, le côté boisé de notre hydromel est le trait d'union des divers profils aromatiques que recèlent notre hydromel unique
Ancestral
Notre hydromel réchauffe l'âme et rappelle un temps révolu. On s'imagine sans peine que nos ancêtres ont pu festoyer et s'abreuver goulument de cette boisson mythique aux milles et une vertues.
Sagement vieilli, notre hydromel au miel de sarrasin équilibre avec brio la rondeur du miel et la finesse de la barrique bourbon où il a séjourné.
Cyser
Cette nouvelle cuvée de notre série exploration sera disponible au cours de l'année 2025
Doux et rond. En collaboration avec notre ami Stéphane Dèls de Cidre Nocher, nous avons élaboré ce vin de miel composé de pommes Rubinette et Reinette Russet de la Cidrerie Milton et de notre miel d’automne. Notre vin de miel de type Cyser se démarque par son côté soyeux provenant de la richesse du miel et par le côté charnu des pommes qui sont présentes à chaque gorgée de ce délicieux vin dessert.
Spontané aux prunes vieilli
Cette nouvelle cuvée de notre série exploration sera disponible au cours de l'année 2025
Riche et fruité. Ce vin de miel est le fruit d'une merveilleuse collaboration avec nos amis du Vignoble et Distillerie l'Incantatrice. Les levures utilisées pour fermenter ce vin se retrouvaient sur la peau des prunes cultivées en régie biologique sur leur propriété que nous avons utilisées dans l'élaboration de notre produit. Vieilli en barrique, ce vin possède des notes de figues, de prunes et une finale légèrement poivré. Se consomme aussi bien à l’apéro qu’en dessert.