Voici une recette de burger réalisé avec le fruit du jacquier. La ressemblance avec le porc effiloché vous épatera.
INGRÉDIENTS (donne 6 portions) :
- 6 pains brioché pour hamburger
- 285g de fruit du jacquier en boîte ou sous vide, rincé et égoutté
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, coupé finement
- 1 bouteille de sauce BBQ Coréenne
- 1 petit chou rouge ou vert, hâché grossièrement
- 1 trait de jus de citron
- 3 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 3 cuil. à soupe de mayonnaise
- 3 cuil. à soupe de sirop d'érable
- sel au goût
INSTRUCTIONS :
Pour le fruit du jacquier façon « pulled pork » :
- Verser la sauce BBQ Coréenne dans un bol.
- Ajouter au fruit du jacquier préalablement rincé et égoutté.
- Bien mélanger.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle sur feu moyen.
- Une fois chaude, y jeter l’oignon et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, puis ajouter le fruit du jacquier. Cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant souvent de telle sorte que le mélange prenne la couleur du mélange barbecue.
- Bien mélanger et réduire le feu à faible température, puis poursuivre la cuisson pendant 20 minutes environ (jusqu’à 35 minutes pour une saveur encore plus prononcée).
Pour le chou mariné :
- Dans un bol, mélanger ensemble le chou rouge et/ou vert, le jus de citron, le vinaigre de vin blanc, la mayonnaise, le sirop d'érable et le sel.
- Réserver.
- Couper le pain à burgers en deux, puis garnir l’intérieur du mélange de chou, du fruit du jacquier façon « porc effiloché ».
Savourer !