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Burger végétarien style "porc effiloché"

Mis à jour : 19 nov. 2019

Voici une recette de burger réalisé avec le fruit du jacquier. La ressemblance avec le porc effiloché vous épatera.



INGRÉDIENTS (donne 6 portions) :

- 6 pains brioché pour hamburger

- 285g de fruit du jacquier en boîte ou sous vide, rincé et égoutté

- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

- 1 gros oignon, coupé finement

- 1 bouteille de sauce BBQ Coréenne

- 1 petit chou rouge ou vert, hâché grossièrement

- 1 trait de jus de citron

- 3 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc

- 3 cuil. à soupe de mayonnaise

- 3 cuil. à soupe de sirop d'érable

- sel au goût


INSTRUCTIONS :

Pour le fruit du jacquier façon « pulled pork » :


- Verser la sauce BBQ Coréenne dans un bol.

- Ajouter au fruit du jacquier préalablement rincé et égoutté.

- Bien mélanger.

- Faire chauffer l’huile dans une poêle sur feu moyen.

- Une fois chaude, y jeter l’oignon et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, puis ajouter le fruit du jacquier. Cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant souvent de telle sorte que le mélange prenne la couleur du mélange barbecue.

- Bien mélanger et réduire le feu à faible température, puis poursuivre la cuisson pendant 20 minutes environ (jusqu’à 35 minutes pour une saveur encore plus prononcée).


Pour le chou mariné :

- Dans un bol, mélanger ensemble le chou rouge et/ou vert, le jus de citron, le vinaigre de vin blanc, la mayonnaise, le sirop d'érable et le sel.

- Réserver.


- Couper le pain à burgers en deux, puis garnir l’intérieur du mélange de chou, du fruit du jacquier façon « porc effiloché ».


Savourer !


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Du 24 juin au 1 septembre

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Mardi: 13h - 16h

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