Soupe à l'oignon gratinée à l'hydromel et au brandy - une recette réconfortante aux saveurs du terroir

Quoi de plus réconfortant qu’une bonne soupe à l’oignon gratinée, avec son fromage doré, son pain croustillant et son bouillon riche en saveurs? Pour revisiter ce grand classique de la cuisine française, nous vous proposons une touche bien de chez nous : l’hydromel Tradition et le brandy Ruchette de la Miellerie King

Élaborée à partir de miel, l'hydromel apporte une belle personnalité à la recette et vient marier les saveurs douces et caramélisées des oignons avec la richesse du bouillon. Le résultat : une soupe à l’oignon maison, chaleureuse et savoureuse, parfaite pour les journées fraîches d’automne et d’hiver, ou pour partager un bon repas en famille ou entre amis.

Découvrez notre recette de soupe à l’oignon à l’hydromel, une façon originale de cuisiner avec un produit du terroir québécois et de faire entrer un peu de miel dans votre assiette. À vos chaudrons!

INGRÉDIENTS (donne 4 portions)

• 6 oignons jaunes, pelés

• 1/4 tasse de beurre

• 1/2 tasse d’hydromel Tradition de la Miellerie King

• 2 c. à soupe de brandy Ruchette de la Miellerie King

• 4 tasses de bouillon de poulet

• 4 tasses de bouillon de bœuf

• 1 c. à soupe de farine

• 12 tranches de pain baguette d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur

• 1 petite gousse d’ail, coupée en 2

• 2 tasses de fromage suisse râpé

INSTRUCTIONS :

1. Émincer les oignons pour obtenir de courtes lanières.

   
   

2. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir les oignons dans le beurre 15 minutes en remuant à quelques reprises. Poursuivre la cuisson à feu élevé 15 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés, en remuant constamment et en grattant le fond de la casserole. Ajouter la farine et faite la coloré légèrement. Déglacer avec l'hydromel et le brandy. Laisser réduire presque à sec. Ajouter les bouillons de poulet et de boeuf. Bien mélanger.

   
   

3. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-élevé 30 minutes ou jusqu’à ce que la soupe ait réduit de moitié. Vous obtiendrez environ 5 tasses de bouillon. Saler et poivrer.

   
   

4. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à broil. Placer 4 bols sur une plaque de cuisson.

   
   

5. Faites griller légèrement les tranches de pains

   
   

6. Sortez le pain du four, frotter légèrement chaque croûton avec les demi-gousses d’ail. Coupez ensuite les croutons en petits cubes (certains préfèrent toutefois garder le crouton entier)

   
   

7. Répartir la soupe dans les bols et ajouter environ 2 c. à soupe de fromage par bol. Répartir les croûtons sur chaque soupe et parsemer du reste du fromage.

   
   

8. Cuire au four 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.